La detección de la sustitución fraudulenta de productos alimentarios compuestos de pescado o carne requiere la utilización de técnicas altamente especializadas para determinar que especie o especies se ha utilizado en la fabricación de un determinado producto.

 

Las técnicas de biología molecular nos permiten detectar incluso trazas mínimas de un determinado producto. La amplia experiencia que tiene nuestro equipo humano en la secuenciación de ADN posibilita la detección de las especies animales que componen un producto alimentario